農家、生産者の方々が長い月日と労力を使い一生懸命に生産した野菜を、100%消費者の方に美味しく食べて頂きたい。

しかし、現状はある一定のルールのもと、まだ充分に美味しく食べられる野菜が廃棄されています。これでは、安全に・安心して身体にも美味しい野菜を届けようと、暑い日も、寒い日も畑の手入れを行っている生産者が報われません。

そんな野菜の価値ある利用を考え、世の中に活かしていく。それが、ベジタブルレスキューです。

廃棄される野菜を有効活用して、価値ある商品に生まれ変わる活動、生産者にも、事業者にも還元できるサイクルを行います。